Puha sajtos pogácsa 1 kg lisztből

Puha sajtos pogácsa 1 kg lisztből. A kép csak illusztráció!

Amikor a hagyományos ízek modern csavarral találkoznak, akkor születik meg a pihe-puha sajtos pogácsa. Ez a recept nemcsak ízletes, hanem a rétesliszt és a tömlős sajt egyedi kombinációjának köszönhetően különlegesen gazdag textúrát is nyújt.

Puha sajtos pogácsa 1 kg lisztből Hozzávalók

Tésztához

  • 100 dkg finomliszt
  • 30 dkg rétesliszt
  • 3 kiskanál só
  • 21 dkg vaj
  • 1 tömlős medve sajt
  • 5 dl tej
  • 1 kiskanál cukor
  • 5 dkg élesztő (1 kocka)
  • 3 db tojássárgája

Lekenéshez

  • lágy vaj
  • reszelt sajt

Tetejére

  • tojássárgája
  • 1 evőkanál tejföl
  • reszelt sajt

Puha sajtos pogácsa 1 kg lisztből elkészítésének folyamata

  1. Alapanyagok Keverése:
    • Fontosság: A finomliszt és a rétesliszt együttes használata kulcsfontosságú a tészta textúrájában. A finomliszt biztosítja a szükséges szerkezetet és stabilitást, míg a rétesliszt könnyedebb állagot kölcsönöz. A só hozzáadása pedig nemcsak ízesíti a tésztát, de segít a gluténháló fejlődésében is, ami alapvető a tészta rugalmasságához és könnyű szerkezetéhez.
    • Eljárás: A lisztek és a só alapos összekeverése biztosítja, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszlasson a tésztában.
  2. Tej Előkészítése:
    • Fontosság: A tej enyhe melegítése elősegíti az élesztő aktiválódását, amely létfontosságú a tészta megfelelő keléséhez. A cukor hozzáadása táplálja az élesztőt, ami gyorsabb és erőteljesebb kelést eredményez.
    • Eljárás: Ügyelni kell arra, hogy a tej ne legyen túl forró, mert ez károsíthatja az élesztőt. Az élesztő belemorzsolása a langyos tejbe elősegíti az egyenletes eloszlását.
  3. Tészta Készítése:
    • Fontosság: A tojássárgája hozzáadása gazdag ízt és krémes textúrát kölcsönöz a tésztának. Az élesztő és a tojássárgája együttese teszi a tésztát puha és rugalmas, ami könnyebbé teszi a formázást.
    • Eljárás: A tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt óvatosan keverjük a lisztes keverékbe, hogy a tészta homogén legyen.
  4. Gyúrás:
    • Fontosság: A gyúrás során a tészta állagának lágy, de nem ragadós maradására kell törekedni. Ez a lépés fejleszti a gluténhálót, ami a tészta rugalmasságát és tartását biztosítja.
    • Eljárás: A tészta gyúrását addig folytatjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz, figyelve arra, hogy ne legyen túl száraz vagy túl nedves.
  5. Pihentetés:
    • Fontosság: A pihentetési idő alatt az élesztő dolgozik, ami lehetővé teszi a tészta megfelelő kelését és a textúra könnyedségét.
    • Eljárás: A tésztát meleg, huzatmentes helyen pihentetjük, fedjük le egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
  6. Nyújtás és Hajtogatás:
    • Fontosság: A hajtogatás rétegeket hoz létre a tésztában, amelyek a sütés során levegős és réteges szerkezetet biztosítanak. A vaj kenése a rétegek közé további ízt és omlósságot ad.
    • Eljárás: A tésztát óvatosan, de határozottan nyújtsuk ki, majd hajtogassuk be a vajat, és minden hajtogatás után hagyjuk pihenni.
  7. Sajtos Rétegezés:
    • Fontosság: A sajtos rétegezés nemcsak ízben gazdagítja a pogácsát, hanem a sajt olvadása során különleges textúrát is kölcsönöz.
    • Eljárás: A hajtogatott tésztára szórjunk sajtot, majd ismét hajtogassuk be, hogy a sajt minden rétegbe beépüljön.
  8. Kiszaggatás:
    • Fontosság: A kiszaggatásnál fontos, hogy a pogácsák mérete és vastagsága egyenletes legyen, ami biztosítja a sütés során az egyenletes barnulást és textúrát.
    • Eljárás: Használjunk pogácsaszaggatót a tészta kiszaggatásához, majd helyezzük őket egyenletesen elosztva a sütőpapírral bélelt tepsibe.
  9. Tetejük Díszítése:
    • Fontosság: A tojássárgája és tejföl keveréke fényt és pazar ízt biztosít a pogácsa tetejének, ami nemcsak ízletes, hanem esztétikailag is vonzóvá teszi.
    • Eljárás: Kenjük meg a pogácsák tetejét a keverékkel, majd szórjuk meg egyenletesen reszelt sajttal.
  10. Sütés:
    • Fontosság: Az előmelegített sütőben történő sütés kulcsfontosságú a pogácsa egyenletes és gyors süléséhez, ami biztosítja az aranybarna színt és a ropogós külsőt.
    • Eljárás: A sütést következetesen figyeljük, hogy az összes pogácsa egyenletesen süljön meg, és kerüljük a túlsütést.

Az alapanyagok jótékony hatásai

  • Finomliszt és rétesliszt: Szénhidrátforrásként energiát adnak.
  • Vaj: A vajban található zsírsavak segíthetnek az emésztésben.
  • Tömlős sajt: Gazdag kalciumforrás, ami hozzájárul a csontok erősségéhez.
  • Tojás: Fejleszti az agyi funkciókat és javítja a látást.
  • Tej: A tej proteinjei és B-vitaminjai támogatják az immunrendszert.

Puha sajtos pogácsa 1 kg lisztből kinek és hogyan?

Ez a sajtos pogácsa kiváló választás lehet családi összejövetelekre, baráti találkozókra, vagy akár egy meghitt esti nasiként. A recept egyszerűsége és az alapanyagok jótékony hatásai miatt bárki számára ideális választás lehet, aki egy finom, otthoni süteményre vágyik. Legyen szó egy hétköznapi snackről vagy egy ünnepi alkalmi finomságról, ez a sajtos pogácsa garantáltan mindenkit elvarázsol majd.